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Como hacer tekka casera

como se hace la tekka caseraLa tekka compuesta principalmente de miso (hatcho miso o mugi miso) y de raíces vegetales, además de sésamo para saltear y tostar los ingredientes para obtener un polvo concentrado.

Este proceso dura de 3 a 4 horas.

Si quieres hacer la Tekka casera, puedes seguir la receta del libro “Remedios Macrobióticos Caseros” por Michio Kushi y D. Marc Van Cauwenberghe, página 60.

 

Ingredientes para hacer tekka casera:

  • ½ taza de aceite de sésamo
  • 2/3 taza de bardana bien picada
  • ¼ taza de zanahoria bien picada
  • 1/3 taza de raíz de loto bien picada
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 y 1/3 tazas de hacho o mugi miso 

Preparación:

  1. Calentamos ¼ de taza de aceite de sésamo en una sartén de hierro fundido y salteamos la bardana unos minutos hasta que desaparezca su olor amargo.
  2. Después ponemos la zanahoria y la salteamos con la bardana.
  3. Añadimos la raíz de loto bien picada y el jengibre rallado.
  4. Mezclamos bien y añadimos el miso y el resto del aceite de sésamo.
  5. Ahora cocinamos la mezcla a fuego muy lento, revolviéndola regularmente para que no se quema, hasta que esté seca.
  6. Mejor de conservar el polvo en un frasco hermético.


Matthias Hespe
Formador y conferenciante
Imparto cursos, talleres y charlas
(para profesionales, empresas y grupos privados, tanto de cocina y alimentación)

www.cuinar-sa.es
espai@cuinar-sa.es

Si quieres conocer todas las propiedades de la tekka no te pierdas este artículo.

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