Como hacer tekka casera

La tekka compuesta principalmente de miso (hatcho miso o mugi miso) y de raíces vegetales, además de sésamo para saltear y tostar los ingredientes para obtener un polvo concentrado.

Este proceso dura de 3 a 4 horas.

Si quieres hacer la Tekka casera, puedes seguir la receta del libro “Remedios Macrobióticos Caseros” por Michio Kushi y D. Marc Van Cauwenberghe, página 60.

Ingredientes para hacer tekka casera:

• ½ taza de aceite de sésamo
• 2/3 taza de bardana bien picada
• ¼ taza de zanahoria bien picada
• 1/3 taza de raíz de loto bien picada
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 y 1/3 tazas de hacho o mugi miso 

Preparación:

1. Calentamos ¼ de taza de aceite de sésamo en una sartén de hierro fundido y salteamos la bardana unos minutos hasta que desaparezca su olor amargo.
2. Después ponemos la zanahoria y la salteamos con la bardana.
3. Añadimos la raíz de loto bien picada y el jengibre rallado.
4. Mezclamos bien y añadimos el miso y el resto del aceite de sésamo.
5. Ahora cocinamos la mezcla a fuego muy lento, revolviéndola regularmente para que no se quema, hasta que esté seca.
6. Mejor de conservar el polvo en un frasco hermético.

Matthias Hespe
Formador y conferenciante
Imparto cursos, talleres y charlas
(para profesionales, empresas y grupos privados, tanto de cocina y alimentación)

www.cuinar-sa.es
espai@cuinar-sa.es

Si quieres conocer todas las propiedades de la tekka no te pierdas este artículo.