Kitchari es una receta que nos ofrece Ayurveda, proviene de la India y nos ayuda a depurar el organismo.
Dependiendo de la estación de año, del dosha puede variar la receta, pero hoy os voy a comentar la receta más genérica.
Os dejo un enlace para ampliar la información sobre el Ayurveda
Es muy fácil de hacer, y te animo a probar esta maravillosa receta.
Dejar la soja amarilla en remojo durante unas 8 horas como mínimo. La lenteja roja no hace falta ponerla en remojo.
En un mortero, machaca los cominos, el cardamomo y el cilantro hasta que estén bien pequeñitos. Puedes usar otras especias como por ejemplo el hinojo, nuez moscada, asafétida, fenogreco, pimienta cayena, etc., según los efectos que desees obtener.
En la olla, pon el ghee, el jengibre rallado, la cebolla y los ajos hasta que se ablanden (pochar).
Es importante añadir a la olla primero las especias machacadas y por último las especies en polvo.
Añadir en seguida el arroz y las judías verdes. Luego, cubre con agua y añade los vegetales que te apetezcan, cortados en trozos pequeños. (No te olvides de tu dosha)
Dejar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien cocido. Si necesitas, ajustas el nivel de agua o dejas un poquito más de tiempo.
Quitar del fuego y dejar reposar unos minutos, ya que sigue absorbiendo parte del agua.
La sal se añade al final de la cocción. Servir inmediatamente acompañado de hierbas frescas picadas.
Espero que esta receta te resulte interesante para hacer un detox.
Sergio Salgado
Terapeuta especialista en Ayurveda
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