En verano lo ideal es crear platos rápidos, con color, sabor, texturas crujientes, que nos refresquen, nos nutran, sin crear pesadez y que nos den la energía necesaria para seguir nuestro ritmo de actividades, generando alegría, apertura, dinamismo y flexibilidad.

Por este motivo la receta que os dejo es perfecta y cumple con todos los ingredientes para ser perfecta para Verano.

Ingredientes:

• 1 taza de cebada (remojada varias horas)
• 2 zanahorias cortadas a cuadritos
• ½ manojo de rabanitos cortados a rodajas finas
• un manojo de judías verdes cortadas finas
• mahonesa de tofu
• rodajas de pepino
• aceitunas sin hueso
• 1 pimiento rojo y uno verde (escalibados, lavados y cortados a tiras finas),
• perejil o albahaca fresca troceada fina
• sal marina.

Preparación:

1. Colocar la cebada en una cazuela de acero inoxidable de fondo grueso, añadir 2 ½ tazas de agua, una pizca de sal marina. Tapar y cocer a fuego mínimo durante 50 minutos o hasta que el agua se haya evaporado completamente.
2. Hervir las zanahorias y las judías verdes juntas, con una pizca de sal marina, durante 5-7 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
3. Colocar los rabanitos cortados finos en un recipiente grande, añadir unas gotas de vinagre de umeboshi o unos granitos de sal y manipular, prensar con las manos durante varios minutos. Hasta que el jugo de los rabanitos empiece a salir. Prensar bien y escurrir.
4. Mezclar todos los ingredientes juntos: la cebada cocida, los rabanitos, las zanahorias y judías verdes, junto con varias cucharadas de mayonesa de tofu y las olivas sin hueso troceadas. Formar un tipo pastel.
5. Cubrir el pastel con un poco más de mayonesa de tofu. Decorar con las rodajas de pepino y las tiras de los dos pimientos interponiéndose. Servir.

Montse Bradford
Experta de nutrición Natural y Energética.
Escritora y terapeuta de psicología Transpersonal y Vibracional.
Imparte seminarios por toda Europa.
Galardonada con el PREMIO VERDE 2008, por su trayectoria profesional a favor de la alimentación responsable y desarrollo sostenible.
www.montsebradford.es

Si quieres saber qué debes comer y evitar durante el verano para estar fresco y tener energía, aquí tienes el artículo «Qué comer en Verano«.