Ingredientes para 4 personas:

• 1 vaso de quínoa (podemos mezclar con un poco de quinua rojo)
• 1 cebolla
• 150 g de champiñones
• 6 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• 2 cucharadas de pipas de girasol
• 6 hojas grandes de albahaca fresca
• 1 cucharada de salsa de soja
• Pimienta negra
• Sal marina
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos bien la quínoa.
2. Ponemos 2 vasos de agua a hervir con la salsa de soja y la quínoa.
3. Tostamos primero las pipas de girasol y después las semillas de sésamo.
4. Sofreímos la cebolla cortada muy fina. Una vez dorada añadimos los champiñones cortados pequeños y lo sofreímos unos 5 minutos más.
5. En un bol ponemos las pipas, el sésamo, la albahaca picada y la quínoa, salpimentamos y lo mezclamos bien.
6. Finalmente añadimos la harina y lo mezclamos todo bien.
7. Dejamos enfriar la masa en la nevera durante una hora.
8. Una vez fría damos forma de hamburguesa a la masa.
9. Las hamburguesas cocinamos en la sartén con un poco de aceite de oliva o en el horno.

Matthias Hespe
Formador y conferenciante
Imparto cursos, talleres y charlas
(para profesionales, empresas
y grupos privados, tanto de cocina y alimentación)
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espai@cuinar-sa.es