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Caldo casero con garbanzos y tropezones de seitan

Aquí tienes ésta fantástica receta de la cocina energética «caldo casero de garbanzos y seitan», un caldo para calentarnos en invierno y nutrirnos de lo lindo.


Ingredientes
:

 
  • 2 puerros cortados finos
  • 2 pencas de apio, un trozo de calabaza (todo cortado pequeño)
  • 2 tiras de alga kombu, albahaca seca
  • ½ paquete de seitan cortado a tiras finas
  • sal marina
  • aceite de oliva
  • 1 ½ c.s. mugi miso
  • cebollino cortado fino.


Preparación:

  1. Lavar los garbanzos y colocarlos en la olla a presión con el alga kombu.
  2. Cubrirlos totalmente de agua fresca y llevarlos a ebullición sin tapa.
  3. Retirar todas las pieles sueltas de la superficie.
  4. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media.
  5. Si al cabo de este tiempo, están tiernos y cremosos, apagar el fuego. Si estuvieran duros, cocinar de nuevo.
  6. En una cazuela grande se saltean los puerros con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal marina, durante 7-10 minutos, sin tapa y a fuego medio.
  7. Se añaden el resto de las verduras, los garbanzos cocidos, albahaca seca y agua que cubra   el volumen de las verduras. 
  8. Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego medio/ bajo durante 10 minutos.
  9. Condimentar el caldo con el miso.  Hacer el seitan a la plancha y añadirlo a la sopa. Servir con cebollino.

 

En el artículo de caldos, sopas y potajes de Montse Bradford nos cuenta cómo podemos utilizar verduras, líquidos, cereales y legumbres para hacer comidas para el invierno.

 

Montse Bradford
Experta en nutrición Natural y Energética.
Escritora y terapeuta de psicología Transpersonal y Vibracional.
Imparte seminarios por toda Europa.
Galardonada con el PREMIO VERDE 2008,
por su trayectoria profesional a favor de la
alimentación responsable y desarrollo sostenible.

www.montsebradford.es

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