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Caldo casero con garbanzos y tropezones de seitan
Aquí tienes ésta fantástica receta de la cocina energética «caldo casero de garbanzos y seitan», un caldo para calentarnos en invierno y nutrirnos de lo lindo.
Ingredientes:
- 2 puerros cortados finos
- 2 pencas de apio, un trozo de calabaza (todo cortado pequeño)
- 2 tiras de alga kombu, albahaca seca
- ½ paquete de seitan cortado a tiras finas
- sal marina
- aceite de oliva
- 1 ½ c.s. mugi miso
- cebollino cortado fino.
Preparación:
- Lavar los garbanzos y colocarlos en la olla a presión con el alga kombu.
- Cubrirlos totalmente de agua fresca y llevarlos a ebullición sin tapa.
- Retirar todas las pieles sueltas de la superficie.
- Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media.
- Si al cabo de este tiempo, están tiernos y cremosos, apagar el fuego. Si estuvieran duros, cocinar de nuevo.
- En una cazuela grande se saltean los puerros con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal marina, durante 7-10 minutos, sin tapa y a fuego medio.
- Se añaden el resto de las verduras, los garbanzos cocidos, albahaca seca y agua que cubra el volumen de las verduras.
- Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego medio/ bajo durante 10 minutos.
- Condimentar el caldo con el miso. Hacer el seitan a la plancha y añadirlo a la sopa. Servir con cebollino.
En el artículo de caldos, sopas y potajes de Montse Bradford nos cuenta cómo podemos utilizar verduras, líquidos, cereales y legumbres para hacer comidas para el invierno.
Montse Bradford
Experta en nutrición Natural y Energética.
Escritora y terapeuta de psicología Transpersonal y Vibracional.
Imparte seminarios por toda Europa.
Galardonada con el PREMIO VERDE 2008,
por su trayectoria profesional a favor de la
alimentación responsable y desarrollo sostenible.
www.montsebradford.es