En la dieta macrobiótica el consumo de los cereales integrales es muy importante, por ello te dejamos unas recetas. Siendo un 50% a 60% su uso como ingrediente.

Arroz integral

Ingredientes para 4 personas:

• 300 ml de arroz integral
• 600 ml de agua y sal marina

Preparación:

1. En una olla a presión, ponemos agua fría y el arroz muy limpio sobre un fuego vivo.
2. Cuando el agua empiece a hervir, ponemos la sal y tapamos la olla.
3. Cuando tengamos presión en la olla, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocinar 50 minutos.

Crema de Mijo

Ingredientes:

• 100 g de mijo
• 500 – 700 ml de agua
• Sal marina

Preparación:

1. Lavamos el mijo con agua fría.
2. Ponemos el mijo en una olla con 500-700 ml de agua, a hervir.
3. Cuando empiece a hervir, ponemos la sal y tapamos la olla.
4. Lo dejamos cocinar a fuego bajo, hasta que toda la agua esta absorbida por el mijo. Durante unos 25 minutos.

Se puede comer con frutos secos, compota o con gomasio y salsa de soja.

Mijo con verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 150 g de mijo lavado y escurrido
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 puerro, la parte verde, cortado en juliana
• 1 zanahoria cortada en media luna
• Aceite de oliva virgen extra
• 450 ml de agua caliente
• Sal marina

Preparación:

1. Ponemos la cebolla cortada en dados a sofreír en una cazuela con aceite de oliva caliente durante 5 minutos.
2. Añadimos la zanahoria cortada en dados y el puerro y lo salteamos todo durante 5 minutos más.
3. Añadimos el mijo y lo removemos bien durante 1 minuto.
4. Añadimos el agua y la sal. Lo tapamos y lo dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego bajo sin removerlo hasta que toda el agua se absorba.

Matthias Hespe
Formador y conferenciante
Imparto cursos, talleres y charlas
(para profesionales,
empresas y grupos privados,
tanto de cocina y alimentación)
www.cuinar-sa.es
espai@cuinar-sa.es

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