Si quieres conocer su origen, cómo se hace y lo que nos aporta no te pierdas mi artículo sobre la Umeboshi

Receta de puerros con pruna umeboshi

Ingredientes:

• La parte blanca de 4 puerros cortados en trozos de 4 cm
• Sal marina
• Agua
• 1 cucharadita de pasta de umeboshi
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Cocer los puerros durante 10 minutos en agua ligeramente salada.
2. Para hacer la salsa: Coge una parte de agua de cocción, un poco de puré umeboshi i aceite de oliva. Mezclar todo bien y verter sobre los puerros.
3. También puedes utilizar otras verduras (zanahoria, coliflor…) y prepáralas en esta manera.

Bebida Isotónica

Ingredientes:

• 1/2 l de agua (también puedes utilizar té bancha y en verano zumo de manzana)
• 1/2 cucharada pasta de umeboshi o 1 pruna de umeboshi
  
  Preparación:

Mezclar los ingredientes, en el caso de la pruna con una batidora.

Umeboshi -Kuzu (cocina terapéutica)

El umeboshi-kuzu ayuda a indicaciones como: debilidad, falta de vitalidad, hipoglucemia, resfriado, molestias estomacales o intestinales (en particular contra la diarrea).

Ingredientes:

• 1 cucharadita de kuzu
• ½ – 1 pruna de umeboshi
• 1 taza de café de agua fría
• Opcional: 1/2 cucharadita de zumo de jengibre recientemente rallada
• Unas gotas de salsa de soja (tamari o shoyu)

Preparación:

1. Disuelve bien el kuzu en agua fría (!).
2. Aplasta la pulpa de media o una pruna umeboshi con un tenedor y mezcla la pulpa con el agua y el kuzu.
3. Lleva  a hervir la mezcla, preferiblemente en una olla de porcelana y hazlo suavemente hasta que quede traslúcido y espeso.
4. Puedes añadir unas gotas de salsa de soja, si los síntomas son más graves.
5. Sirve en seguida caliente.  Masticar muy bien hasta que el kuzu se diluye en la boca.

Matthias Hespe
Formador y conferenciante
Imparto cursos, talleres y charlas
(para profesionales, empresas
y grupos privados, tanto de cocina y alimentación)
www.cuinar-sa.es
espai@cuinar-sa.es