La proteína, un tema muy importante a tratar por la cantidad de teorías, dietas, y formas de alimentarse que los humanos hemos adoptado en nuestras vidas.

El consumo de proteína también puede ser vegetal.

Profundizaré en este tema, dando datos concretos, para que cada lector saque sus conclusiones y adopte lo que crea mas oportuno en su vida. Sin tratar convencer a nadie, tan solo exponiendo información.

Es cierto que las proteínas son imprescindibles para el desarrollo y el mantenimiento celular, pero no sólo existen las de origen animal. Hay una gran cantidad de alimentos de origen vegetal, con una elevada proporción de proteínas de mucha mejor asimilación por parte del organismo humano.

Un individuo con una gran actividad física, necesitará un mayor porcentaje, así como los niños, las embarazadas y los lactantes. Pero las personas que llevan una vida sedentaria necesitan una menor cantidad de proteínas, ya que no desgastan tanto.

Hay mucha gente que asegura, de forma contundente y categórica, que hay que comer carne… ¿han probado no comerla durante unas semanas o meses para ver cómo se encuentran? Por supuesto, adoptando una alimentación vegetariana coherente y sin carencias. Ya que algunas personas dejan de forma drástica la proteína animal, empiezan a comer tan solo ensaladas y verduras, por supuesto, que tendrán carencias y problemas.

Existen muchos pueblos orientales que se han alimentado sin carne, ni lácteos, y son culturas florecientes, prosperas, de las cuales, incluso, los países occidentales están importando ciertas formas de vida (taichí-meditación, Feng-shui, qi gong, etc. etc…) que sabemos que nos ayudan a poder profundizar en nosotros, generándonos más paz y armonía.

Según algunos autores, aquellas sociedades y grupos de individuos que se han alimentado con proteína animal, tienden a desarrollar una forma más agresiva de vivir. Por el contrario, otras culturas cuyas fuentes alimenticias principales han sido cereales y proteínas de origen vegetal, su desarrollo ha sido más pacífico.

Algunos de los efectos que produce el consumo de carnes en el organismo humano:

• Nuestro organismo gasta mucha energía y minerales para metabolizar la proteína animal. Si observamos el comportamiento de los animales carnívoros cuando matan a sus presas, comprobamos que no sólo devoran la carne (proteína), sino todas sus partes: el estómago (donde se almacenan vegetales –fibra–), la carne y los huesos (minerales).
• La proteína animal crea una condición muy ácida de la sangre.
• La carne contiene altos niveles de ácido úrico.
• A través de la digestión (fermentación) de la carne en los intestinos, se producen pérdidas importantes de flora intestinal. Además, causa un estado ligero de toximia, produciendo estrés en los órganos dedicados a limpieza y eliminación.
• Casi todos los productos animales contienen grandes cantidades de grasas saturadas que se convierten en colesterol.
• Para preservar y manufacturar productos cárnicos es necesario añadir muchas sustancias químicas y conservantes. De esta manera, se evita la multiplicación de microorganismos tóxicos y, al mismo tiempo, se incrementa su color, olor, textura y presencia. No sin mencionar la forma en que actualmente son alimentadas las reses desde su nacimiento: con hormonas y productos de síntesis.
• Si observamos la forma en que se mata a los animales, podremos intuir que, en su carne, todavía existe la tensión y el terror de los últimos momentos. Estas emociones también nos afectarán al ingerir su carne, a otros niveles un tanto más sutiles.

El pescado es el alimento ideal para sustituir a la carne.

Ya que sus grasas no son saturadas, además de contener aceites y proteínas de fácil asimilación. No estoy recomendando tomar cada día pescado, ya que también es una proteína animal, lo recomiendo en casos de:

• Como transición de grasas saturadas animales (todas las carnes, embutidos, quesos…). No podemos ser fanáticos, y cambiar de forma drástica el consumo diario y de carne animal a tan solo alimentos vegetales, ya que repercutirá en nuestra calidad de energía y podríamos tener carencias. Hay que tener mucho respeto hacia nuestro cuerpo, y hacer el cambio paulatinamente y con sentido común.
  
• Para personas desnutridas, débiles, delgadas, en estos casos si recomiendo el uso de proteína animal en forma de pescado y algún huevo.
• Para estados en la vida en que se necesita mayor aporte de proteína como: niños, adolescentes, hombres, personas con mucha actividad física, embarazadas, lactantes…

La cantidad variará según las necesidades personales, podríamos recomendar entre 2-4 veces a la semana una porción de pescado, para quien lo necesite. Siempre se tomará al mediodía pues no es recomendada utilizarla en la cena.

Para recetas de pescado energéticas, consultar mis libros: LA ALQUIMIA EN LA COCINA y LA COCINA DE LA ABUELA.

The China Study

Finalmente, comentar brevemente sobre el impactante estudio que se ha hecho en 65 regiones de China durante 20 años, THE CHINA STUDY, empezó en 1983, y fue hecho juntamente con universidades chinas, inglesas y americanas.

Este estudio es un revelador documento del científico nutricionista Colin Campbell, en el que expone las conclusiones sobre los efectos que la alimentación, en especial el consumo de proteína animal, tiene sobre la salud. Concretamente sobre enfermedades típicamente occidentales como: la diabetes, los problemas cardiovasculares, determinados cánceres.

Sus resultados son claros, evidentes y concretos: las personas que basan su alimentación en proteína animal son los que padecen más enfermedades crónicas, como: obesidad, diabetes, cáncer, problemas de corazón, hígado… mientras que una alimentación centrada en alimentos vegetales no produce estas enfermedades. Concluye, diciendo que a menor porcentaje de productos animales se consuma, mayor serán los beneficios en nuestra salud y calidad de vida.

Montse Bradford

Experta de nutrición Natural y Energética.
Escritora y terapeuta de psicología Transpersonal y Vibracional.
Imparte seminarios por toda Europa.
Galardonada con el PREMIO VERDE 2008, por su trayectoria profesional a favor de la alimentación responsable y desarrollo sostenible.
www.montsebradford.es

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