Si has abusado mucho en las fiestas de navidad o en verano… Te recomiendo la sopa de miso para desintoxicarte y revitalizarte.

Sus ingredientes ayudan a eliminar el colesterol (shiitake), reparar el sistema nervioso y eliminar metales pesantes (alga de wakame), remineralizar, eliminar toxinas y yanguizar el cuerpo (miso).  El consumo del miso (yang) es crucial para todos los que siguen una alimentación vegetariana o vegana.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cm de alga wakame cortada y remojada (10 minutos)
• 1 zanahoria cortada
• 1 nabo cortado en juliana
• 1 cebolla cortada en media luna
• 1 puerro pequeño cortado a tiras pequeñas
• 1 shitake por persona remojado
• 1 cucharadita de café de aceite de sésamo
• 1 litro de agua hirviendo
• 2 cucharadas grandes de mugi miso o 2 cucharadas grandes de shiro miso
• 1 cebolla tierna cortada finamente

Preparación:

1. Calentamos el agua en una olla.
2. En una olla sofreímos  la cebolla con aceite de sésamo, más tarde ponemos las otras verduras, los shiitakes, el alga wakame y añadimos el agua caliente. Lo cocemos todo unos 15 minutos.
3. Diluimos el miso con un poco de agua caliente y después  lo mezclamos con la sopa. No debemos dejar  que la sopa con el miso hierva, pero la dejamos 2-3 minutos más sobre un fuego pequeño.
4. Ponemos la cebolla tierna en la sopa en el momento de servirla.

Matthias Hespe
Formador y conferenciante
Imparto cursos, talleres y charlas
(para profesionales, empresas y grupos privados, tanto de cocina y alimentación)

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espai@cuinar-sa.es

 

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