Te dejo mi receta para el verano, ensalada de judías, espero que la disfrutes.

Las verduras son un alimento imprescindible y cada vez son más las recomendaciones por la autoridad de la salud, que nos invita a consumir más cantidad de verduras al día.

Las verduras y hortalizas son una fuente de micro-nutrientes esenciales como minerales y vitaminas,

En el artículo «La mejor forma de cocinar las verduras» te cuento la mejor forma de cocinarlas para sacarles mayor partido. 

Ahora sí!!! te doy la receta «Ensalada de judías, tomate y aguacate», fácil y buenísima.

Ingredientes:

• 1 manojo de judías
• 1 tomate raf maduro
• ½ aguacate
• Semillas de cáñamos
• Aceite de oliva AOVE
• Sal y orégano

Preparación:

1. Lavar y eliminar las extremidades de las judías.
2. En una olla con agua hirviendo salada cocinar las judías durante 4 minutos a fuego medio-alto.
3. Escurrir y reservar, evita pasarlos por agua (si no quieres perder sabor y nutrientes)
4. Cortar el tomate en cubos y verterlo en un bowl. Aliñar con aceite, sal y orégano. Mezclar bien para que el tomate empiece a soltar un poco de su jugo, que se convertirá en un aliño aromático.
5. Incorporar las judías escaldadas, el aguacate cortado en cubos y las semillas de cáñamos, y servir.

Emanuela Gornati
Healthy Coach & Vegan Chef
www.emanuelagornati.es