Aquí tienes tres deliciosas recetas con cereales (atención que contienen gluten) «Cuscús con hierbas aromáticas», «Cebada con pipas tostadas de girasol y calabaza» y «Crema de copos de avena» que es perfecta para un buen desayuno.

Si quieres información sobre los diferentes cereales con gluten no te pierdas éste artículo.

Cuscús con hierbas aromáticas

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de cuscús integral
• 450 ml de agua o caldo hirviendo
• Hierbas aromáticas como el orégano, la albahaca y el ajo
• Sal marina

Salteado para acompañar: dados pequeños de cebolla, ajo, zanahoria, aceite de oliva, sal y orégano

Preparación:

1. Ponemos a calentar el agua o el caldo en una olla junto con las hierbas y la sal.
2. Cuando el agua hierva, ponemos el cuscús, mezclamos durante un momento,
3. tapamos la sartén, cerramos el fuego y lo dejamos reponer 10 minutos.
4. Hacemos el salteado en una sartén con aceite de oliva y lo ponemos encima del cuscús.

Cebada con pipas tostadas de girasol y calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de cebada (remojada durante 8 horas)

• 1 cebolla grande cortada muy finamente
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• 100 g pipas de girasol tostadas
• 100 g pipas de calabaza tostadas
• 600 cl de agua
• Sal marina

Preparación:

1. En una sartén, salteamos la cebolla 5 minutos en aceite de oliva,
2. después añadimos la cebada y el agua.
3. Añadimos un poco de sal, y dejar cocer 25 minutos.
4. Tostamos las pipas sin aceite en una sartén hasta que estén tostadas.
5. Antes de que se enfríen les ponemos un poco de salsa de soja.
6. Mezclamos las pipas con la cebada
7. y lo condimentamos con perejil fresco.
   
   

Crema de copos de avena

Ingredientes:

• 100 g de arroz integral
• 400 ml de agua o leche de vegetal
• Sal marina
• Canela en polvo
• Frutos secos
• Pasas
  

Preparación:

1. Ponemos los copos de avena en una olla con 400 ml de agua o leche de vegetal y las pasas y lo ponemos a hervir.
2. Cuando empiece a hervir ponemos la sal y la canela y tapamos la olla.
3. Lo dejamos cocinar a fuego bajo, durante unos 15 minutos.

Se puede comer con unos frutos secos. También puedes hacer la versión salada con gomasio y salsa de soja.

Matthias Hespe
Formador y conferenciante
Imparto cursos, talleres y charlas
(para profesionales, empresas
y grupos privados, tanto de cocina y alimentación)

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